مراحل تولید چای سیاه

مراحل تولید چای سیاه از تحویل گرفتن برگ سبز چای از کشاورزان تا آخرین مرحله (تولید چای خشک) می باشد.

تولید چای با برداشت برگ های سبز آن از باغ های شمال کشور شروع میشود، برداشت برگ سبز چای هر ساله در سه چین بهاره ، تابستانه و پاییزه صورت می گیرد و کشاورزان برگ های جوان بوته های چای را دست چین کرده، درون کیسه های بزرگ ریخته و با خود به کارخانه منتقل میکنند. بهترین کیفیت و با نشاط ترین برگ های چای مربوط به فصل بهار است. 

در ادامه به شما توضیح خواهیم داد که چای چگونه تهیه و تولید می‌شود و طی چه فرایندهایی می توان چای ایرانی را تولید کرد. در فرآیند تولید چای، برگ سبز چای 6 مرحله مختلف را طی می‌کند تا به چای سیاه تبدیل شود. 

چای نام یک نوشیدنی معطر است که معمولا با ریختن آب داغ یا در حال جوش بر روی برگ‌های عمل آورده شده گیاه «کاملیا سیننسیس»، که گیاهی همیشه سبز و بومی آسیای شرقی است،  بدست می‌آید. این نوشیدنی پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی جهان است که حدود ۱۱۰ سال پیش وارد ایران شد و کم‌کم جای قهوه را به عنوان نوشیدنی داغ غالب ایرانیان گرفت.

فرآیند تولید چای مراحل مختلفی دارد، که هر کدام روی طعم، عطر و رنگ این نوشیدنی تاثیرگذار می باشد.

فرآیند تولید چای

 تولید چای سیاه در دنیا به ۲ صورت مختلف انجام می‌شود.

•  روش ارتدکس یا رسمی
•  روش C.T.C یا غیررسمی

چای ایرانی به صورت رسمی و ارتدکس تولید می‌شود و میزان کمی چای C.T.C نیز از هند و کنیا وارد می‌شود. چای ارتدکس و C.T.C به غیر از فرآیند، در ظاهر و مشخصات نیز با هم متفاوت هستند. چای سیاه ارتدکس دارای برگ‌هایی کشیده و در هم پیچیده و چای سیاه C.T.C دارای برگ‌هایی گرد و کُره‌ای مانند است.